文章来源：橡皮人网（id：rubbman-web） 作者：橡皮人网
原文链接：酒、爵士、黑胶。人、烟火、故事。
怎么那么想不通要开酒吧？开酒吧赚钱吗？只拍照不消费的客人怎么处理？想对广告专业的同学说点啥？在这间酒吧刚过1岁生日之际，我们对曾经是JWT东北亚区首席创意长/中国区主席的酒吧老板Norman，来了一次触及灵魂的15问……
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为什么会开一家黑胶爵士主题的酒吧？
想开这个酒吧，其实好多年了。我很纳闷，为什么一个大上海没有一个爵士黑胶唱片酒吧，我就想做这一家。我并不懂酒吧如何经营，但我喜欢听音乐，我喜欢爵士乐。我去很多很好的日式日本的黑胶爵士酒吧来企划这个项目。
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大家知道您现在经营酒吧，还有在做广告或相关工作吗？
我其实并没有主要在经营Black Note，主要还是做一些广告相关的工作，毕竟这还是我的老本行。我成立了一家工作室，接一些很重要的案子，我想做少、做精、做贵。我更想做多一点广告公益方面的事情，比如教学、培训、贡献一些有价值的东西给到业界和同行。所以还是想在广告这方面发挥一定的作用。
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做广告和开酒吧哪个更难？
开酒吧更难。因为开酒吧对我来说是一个陌生的行业，我是初学者，很多东西要从头开始学。但做广告是我的本行，也是我的专业，我有多年的经验可以应用。
我可以借鉴做广告的专业和经验来经营一间酒吧，但一个酒吧的经营者跟一个广告经理人，还是很不一样的。虽然做广告时，一些客户不太好搞，但开酒吧要面对各种从未遇到过的问题，某些程度可能更难一些。
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黑胶爵士主题的酒吧是否太小众了，不担心影响生意吗？
我的确想过这个问题。我们之前甚至没有上大众点评，因为觉得自己太小众了。但我想，上海目前好像还没有这个类型的主题酒吧。我们客人有些是冲着这个地方来，也有真的喜欢爵士乐或黑胶来的。但说实话，在我印象里，真正因为喜欢黑胶来的并不多，碰到懂爵士黑胶的客人，我会很开心，他们是真的很懂。
那希望他们会是我们一个真的喜欢这里的。我们开的是酒吧，更是一个社交平台。这是聚人的地方，聚集一些很久没见的老朋友，认识一些新朋友。这也不算偶遇，因为大家都是被这里吸引而来的。感谢各位朋友一直以来对我们的支持，希望有更多新的朋友来到这里，给我们提一些意见，让这个地方更好。
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听说很多朋友是慕您的名而来，您觉得这是客人主要来源吗？
刚开业的时候，一些朋友会说，这就是Norman的酒吧，无所谓酒吧本身叫什么名字。但这些朋友并不是主要的客人来源，不然的话我必须每天在店里。但我完全可以理解，如果我第一次去朋友的店，肯定也希望他会在。当然我更希望是因为Black Note这家店本身而来，也许是有个过程，现在就没有太多这样的情况了。
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听说广告人开酒吧最后大多关了，您开酒吧之前有考虑过吗？
我开之前就想过，我自己的心态是这样，这个酒吧总有一天会关的，我不相信这个酒吧会是个百年老店，但这个品牌我想让他做出一些口碑。让大家知道这个地方，希望这个品牌能留下来。
奥美的老大宋秩铭先生送给我们店两本爵士乐字典。是90年代的，一切关于爵士乐的记录都在里面，是他个人珍藏，也是我们店的镇店之宝之一。宋秩铭先生送我这两本字典的时候说，如果有一天，你把店关了，我会要回这两本字典。他说因为希望店一直开着，Black Note开着，我来上海就有地方去了。他特别爱爵士，特别爱这样的一个环境。所以这两本字典我是不打算还他的。
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您觉得做广告创意和开酒吧有关联吗？
做广告肯定会帮助我们去做跟经营有关的任何一件事情。当我还在广告公司的时候，我都一直在想，要把在做广告所学到的事情，用在我以后的兴趣或者我的副业里面，我一直都觉得在广告行业积累的经验会对从事别的行业有很大的帮助。
做广告不外乎讲洞察、创意、表现方法，这些能力都会在经营酒吧的时候用到。你的客人定位会是怎么样的？这个地方要怎么样经营会不亏钱？设定的人均消费是怎么样的？你开酒吧的idea是什么？我们Idea是在大上海开第一家黑胶唱片爵士酒吧，让过去爵士乐、广告、美酒的美好年代发生在现在。
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最喜欢什么样的客人？
志同道合的朋友，喜欢酒、喜欢音乐、爱结交朋友。大家可以来到这个地方听听音乐，尽情的放松和享受。
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最讨厌什么样的客人？
会影响别的客人的客人。你来到一个酒吧或者餐厅，尽量不要影响别的客人。比如讲话特别鲁莽或大声。尤其喝多了后控制不好自己的客人，这时候我们就比较尴尬，当然我们的店员都受过专门的培训去应对这样情况，但我们还是希望这样的客人赶紧回家睡觉。作为酒吧，客人打破酒杯没关系，只要别割到手，喝多酒没关系，只要别撞破头。
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您对只来店里拍照打卡，但不消费的朋友怎么看？
我完全持着开放的心态去看这个事。从店里面的运营管理而言，我完全可以交给店长去处理。如果你来了，没能让你点上一杯酒，可能是我们还不够好，也可能你不想喝酒。但我们也不会赶客人，来者都是客嘛。最重要是你要来，把这儿当你的地方。但你来了这里不点酒，你好意思吗～
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目前酒吧赚钱吗，赚很多钱吗？
到现在当然还算不赚钱，我们才开不久，毕竟还有开店的前期投入，比如装修和器材之类的。现在处于健康稳定的持续的成长中。
也是靠大家的支持和喜欢，我们还是一个新店，但我已经看到越来越好了。疫情之后，越来越多的人知道Black Note，现在有时候一个晚上有一半的客人我都不认识，这是好的趋势。
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听说你们的店长很受客人欢迎，您是怎么引诱她来做店长的？
我通过一个调酒师朋友认识的毛毛（店长）。她之前在一个日式酒吧工作。我和朋友特地去她工作的酒吧喝她调的鸡尾酒，看她怎么跟客人对话，跟我和朋友聊天，当时我就觉得这是我们要的人。我是被她的人格魅力吸引的，她人很真诚，也很专业，讲话特别有意思。
我当时告诉她，你是店长，以后店里的事你说了算。她之前的工作和生活都在古北，她愿意来静安工作，肯定还是有一点吸引力吧。我觉得我还是比较幸运的，要不然我真不知道哪里能找到这样的人。
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目前客人开过最贵的酒是多少钱，是谁？
目前来店里开过最贵一瓶酒的客人是@^#&*，不过现在涨价了，下次开就不是这个价了。（为保护客人隐私，此处马赛克处理）
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您想对学广告相关专业的学生说什么吗？
各位同学，大家好。我今天下午看到一篇公号文章，写的内容是说，AI可能会代替创意，我们广告创意会变得很被动。其中说到，一个广告公司，一年可以拍几条片子？抖音一天能够产出70多万条的视频，而且是通过AI来产出的。
我觉得，从科技角度说是没错，我们要拥抱科技，但这每天的70万条视频里有多少是烂片呢？这个关键问题却都没有去讨论。所以不管世界怎么变，如果你是选择的广告创意专业，一定要记住最宝贵的东西还是创作本身，是创意原本的样子。
科技是满足创意在传播上有更好，更快，更多的方式。作为学生，你要学习和感受很多事物，让它孵化出来。创意真的不需要量，需要的是品质。
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最后一个问题，今天我的酒能免单吗？
不能免单，但我可以请你喝酒。（此问题小编在采访中反复问过3次，答案都一样）
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